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Tomaten-Ketchup mit Paprika
Der Tomaten-Ketchup wird aus reifen Tomaten, roten und grünen Paprikaschoten, Zwiebeln, Essig, Honig und Gewürzen zubereitet, die mindestens eine Stunde leicht köchelnd verkocht werden. Am Ende wird Speisestärke zum Binden eingerührt.
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 200 g Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleiner Zweig Liebstöckl Maggikraut
- 2 TL Paprika süß
- 400 ml Essig
- 40 g Salz
- 150 g Honig
- 60 g Speisestärke
Anleitungen
- Tomate zerkleinern und weichdünsten, durch ein Sieb passieren. Paprika, Zwiebeln und die Gewürze mit dem Mixer zerkleinern.
- Tomatenmus und sämtliche Zutaten (ohne die Speisestärke und den Honig) in einem Topf bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und mindestens eine Stunde leicht sprudelnd köcheln lassen.
- Zum Schluß die mit entsprechender Menge angerührte Speisestärke dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Honig unterrühren Noch heiß in Flaschen füllen.
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