Kartoffeln und Eier auf Kräuterdip
Zutaten
- 4 Bund Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Basilikum, Estragon, Koriander, Rucola, Sauerampfer, Schnittlauch)
- 250 g fettreduzierte Mayonnaise
- 200 g Magerjoghurt
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 TL Chilipulver
- 1 Prise Zucker
- 1 kg festkochende heurige Erdäpfel
- 4 Eier
- 4 Blätter Sauerampfer
- grob geschroteter schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Majonaise, Joghurt und Senf verrühren Zitronensaft und Kräuter unterrühren und mit Salz, Chilipulver und Zucker abschmecken Die Kartoffeln abspülen.
- In Salzwasser im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten kochen; abschrecken, schälen, größere Exemplare eventuell halbieren. Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
- Den Kräuterdip auf eine Platte geben, Kartoffeln und Eier hineinsetzen und mit dem in Streifen geschnittenen Sauerampfer garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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