Käserahmschnitzel sind Kalbsschnitzel, die seitlich aufgeschlitzt, mit Emmentaler oder Edamer gefüllt und in Mehl, Ei und geriebenem Käse paniert werden. Aus dem Bratensatz entsteht mit Mehl, Rahm und dem restlichen Käse eine Sauce, die über die warmen Schnitzel gegossen wird. Das Rezept ist für 4 Schnitzel gedacht. Mehr Fleischgerichte findest du in der Kategorie Fleisch.
Käserahmschnitzel
Zutaten
- 4 dickere Kalbsschnitzel
- 4 Scheiben Emmentaler oder Edamer
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 150 g geriebenen Käse
- 1/4 l Rahm
Anleitungen
- Die Kalbsschnitzel seitlich aufschlitzen, den Käse einlegen und die gefüllten Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und geriebenem Käse panieren.
- Die Schnitzel goldgelb backen und warm stellen. Im Bratensatz in der Pfanne das restliche Mehl anstauben, mit dem Rahm aufgießen und mit dem übrigen Käse abschmecken.
- Die Sauce über die warmen Schnitzel gießen.
Tipps für Käserahmschnitzel
- Käse in die Tasche legen: Schlitze die Kalbsschnitzel seitlich auf und lege den Käse hinein. Das Rezept nennt dafür dickere Schnitzel und Scheiben von Emmentaler oder Edamer.
- Mehl und Käse einteilen: Verbrauche nicht alles beim Panieren. Ein Rest vom Mehl und vom geriebenen Käse wird für die Sauce gebraucht.
- Bratensatz nutzen: Die Sauce entsteht in der Pfanne, in der die Schnitzel gebacken wurden. Der Bratensatz wird mit Mehl gestaubt und mit Rahm aufgegossen.
- Warm halten: Stelle die goldgelb gebackenen Schnitzel warm, bis die Sauce fertig ist, und gieße sie über die warmen Fleischstücke.
Häufige Fragen
Welchen Käse nehme ich zum Füllen?
Laut Rezept Emmentaler oder Edamer, vier Scheiben für vier Schnitzel. Zum Panieren und für die Sauce kommen zusätzlich 150 g geriebener Käse dazu.
Welches Fleisch brauche ich?
Vier dickere Kalbsschnitzel, damit sie sich seitlich aufschlitzen lassen.
Wie lange werden die Schnitzel gebacken?
Das Rezept nennt keine Zeit und kein Fett. Die Schnitzel werden goldgelb gebacken.
Welche ähnlichen Rezepte gibt es?
Ebenfalls mit Käse gefüllt ist das Cordon bleu, ein Klassiker ohne Füllung ist das Wiener Schnitzel.
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