Lebkuchenmousse
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Dotter
- 20 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Kuvertüre halb bitter
- 1/4 l Schlagobers
- Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und im nicht zu heißen Wasserbad auflösen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz cremig aufschlagen. Bis die Konsistenz stimmt, dauert das fast zehn Minuten.
- Die flüssige Schokolade einrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleine Topf geben und bei wenig Hitze auflösen. Unter die Dottermasse mengen.
- 20 Minuten kalt stellen. Das Obers steif schlagen. Unter die Masse heben. Das Ganze in eine flache Schüssel füllen. Zugedeckt einige Stunden kalt stellen.
- Am besten über Nacht. Zum Anrichten einen Kaffeelöffel in warmes Wasser tauchen und kleine Nockerln aus dem Mousse stechen.
- Auf Dessertteller legen. Die Schokolade mit Hilfe eines Sparschälers in Späne hobeln. Über die Lebkuchennockerln streuen.
- Eventuell etwas Vanillesauce dazureichen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
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