Schokoladeschaum
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 3 Dotter
- 4 Eiklar
- Salz
- 1 EL Staubzucker
- 1 unbehandelte Orange
Anleitungen
- Schokolade grob hacken und mit Butter im Wasserbad schmelzen. Dotter einrühren und schaumig schlagen. (bis 80 Grad.) Überkühlen lassen.
- Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker und abger. Orangenschale untermengen. 3 EL Schnee unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
- In Glasschalen füllen und kalt stellen.
- Mit Schlagobers garnieren und kalt servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
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