Die Eugenius-Torte ist eine gefüllte Schokoladen-Nuss-Torte mit Pfiff: Der gebackene Boden wird ausgehöhlt, sodass nur ein Rand von 1 bis 2 cm bleibt. Das Herausgelöste wird zerbröselt, mit geriebener Vollmilchschokolade, reichlich Rum und geschlagenem Obers vermischt und wieder eingefüllt.
Eugenius-Torte
Zutaten
Teig
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 70 g Butter
- 150 g gem. Nüsse
- 150 g zerlassene Schokolade
- 1 EL Kakao
- 2-3 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
Fülle
- 1/4 l geschlagenes Obers
- 100 g ger. Vollmilchschokolade
- reichlich Rum
Anleitungen
- Die Eier trennen. Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren. Nüsse, zerlassene Schokolade und Kakao einrühren. Eischnee, Mehl und Backpulver unterziehen.
- In eine gefettete, bemehlte Tortenform füllen und bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den Boden so aushöhlen, dass ein Rand von 1–2 cm stehen bleibt.
- Das Ausgehöhlte zerbröseln, mit Schokolade, Rum und Obers vermischen und wieder einfüllen. Mit geriebener Schokolade bestreuen und nach Wunsch glasieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Obers = Sahne
- Dotter = Eigelb
Tipps für die Eugenius-Torte
- Ganz auskühlen lassen: Laut Rezept erst den ausgekühlten Boden aushöhlen.
- Wenig Mehl: Nur 2 bis 3 EL Mehl – die Masse lebt von Nüssen und Schokolade.
- Glasur nach Wunsch: Laut Rezept kann die Torte zum Schluss glasiert werden.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Boden gebacken? Bei 175 Grad ca. 30 Minuten.
Woraus besteht die Fülle? Aus den Bröseln des ausgehöhlten Bodens, 1/4 l geschlagenem Obers, 100 g geriebener Vollmilchschokolade und reichlich Rum.
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