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Gebackener Osterhase
Gebackener Osterhase – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 l Milch
- 60 g Germ
- 6 Dotter
- 120 g Staubzucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 10 g Salz
- 1 kg glattes Mehl
- 120 g Teebutter
- Mehl verquirltes Ei
Anleitungen
- Milch ein wenig erwärmen. Germ zerbröseln und darin auflösen. Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Salz cremig rühren.
- Aufgelöste Germ, Dotterabtrieb und Mehl vermischen. Teig kneten, bis er bindet, dann die zimmerwarme Butter untermischen.
- Teig ca. 5 Minuten rasten lassen (nicht zugedeckt). Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Hasen formen (ähnlich wie ein Semmelkrampus), auf das Backblech legen, ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Als Platzhalter ungefärbte rohe Eier einsetzen. Hasen mit verquirltem Ei bestreichen, im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca.
- 3/4 Stunde goldgelb backen.
- Für die Augen kann man kandierte Kirschen nehmen. Nach dem Backen Platzhalter durch gefärbte Eier ersetzen.
- Bauanleitung:
- Teig halbieren. 1 RUMPF: Aus einer Teighälfte eine ovale „Kugel“ formen, unten einschneiden, die Hälften auseinanderziehen — die Beine sind entstanden.
- 2 KOPF: Von der zweiten Teighälfte etwa ein Drittel abschneiden, zu einer „Birne“ formen, oben einschneiden, Hälften auseinanderziehen — jetzt hat er Ohren.
- 3 NASE, WANGEN, ARME UND PFOTEN: Aus dem restlichen Teig Kugeln formen und an den entsprechenden Stellen ansetzen. Pfoten einschneiden.
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