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Wildkräuterauflauf
Der Wildkräuterauflauf wird aus gekochtem Schinken, Kartoffeln, Eiern, Sauerrahm und Wildkräutern wie Brennnesseln, Röhrl und Bachkresse geschichtet und mit Semmelbröseln sowie geriebenem Käse abgeschlossen. Er wird bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 300 g Schinken gekocht, aufgeblättert, in Stücke geschnitten
- 750 g Kartoffeln gekocht, in Scheiben geschnitten
- 4 gekochte Eier aufgeblättert
- 1/4 l Sauerrahm
- Semmelbrösel
- 200 g Brennnesseln Wildkräuter
- 50 g Röhrl Wildkräuter
- Bachkresse etwas; Wildkräuter
- etwas Butter
- 1 EL geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Brennnesseln, Röhrl und Kresse kurz blanchieren. Auflaufpfanne auf allen Seiten gut mit Butterflocken ausfetten. Der Boden wird mit einer 2 mm dicken Schicht Bröseln belegt.
- Die gesamte Fläche mit etwas Sauerrahm bestrichen. Auf diese Schicht werden zwei Reihen geschnittene Kartoffelscheiben aufgelegt, leicht gesalzen und gepfeffert.
- Es folgt eine dünne Schicht aufgeblätterte Eier. Auf die Eier wird eine Schicht Brennnesseln gelegt. Anschließend eine dünne Schicht Brösel und Sauerrahm (etwa 1 EL) aufgetragen.
- Danach wieder eine Schicht Kartoffeln, eine ca. 5 mm dicke Schicht gekochter Schinken, darüber eine Reihe Eierblätter. Mit etwas gehacktem Röhrl und Bachkresse bestreuen.
- Wieder eine Schicht Brösel mit etwas Sauerrahm. Alles noch einmal in der angeführten Reihenfolge darauf bauen. Den Abschluß bilden Brösel mit etwas geriebenem Käse.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Backrohr = Backofen
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