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Frühlingssalate in Meerrettich-Senfdressing mit gebratenen Austernpilzen
Der Frühlingssalat besteht aus Blattsalaten, Tomaten, Zwiebel und frischen Kräutern, dazu ein Meerrettich-Senfdressing mit Balsamicoessig und Apfelsaft. Gebratene Austernpilze ergänzen das Gericht.
Portionen 2 Portionen
Kalorien 60kcal
Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 EL Apfelsaft
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Rapsöl
- etwa 1 cm frischer Meerrettich
- 1 TL Körnersenf
- 120 g Austerpilze
- 200 g Blattsalate (Kopfsalat, Eissalat, Lollo rossa, Feldsalat, Chicorée)
- 1 kleinen Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Dill)
- wenig Rapsöl zum Ausreiben der Pfanne
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Tomaten oben kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und abziehen. Halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Zubereitung: Balsamicoessig mit dem Apfelsaft, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle verrühren und das Rapsöl unterschlagen.
- Den Meerrettich schälen und in das Dressing reiben. Die Austernpilze mit einem feuchten Tuch oder Küchenkrepp abreiben und in Stücke teilen.
- Die Wintersalate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter beiseite legen, den Rest fein hacken und unter das Dressing rühren.
- Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl ausreiben und die Austernpilze darin rasch von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss salzen und pfeffern.
- Anrichten: Die Blattsalate dekorativ auf Tellern anrichten. Die Austernpilze darüber verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
- Die restlichen Kräuter darüber streuen.
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