Die warme Meerrettichsoße wird aus Mehlschwitze und 600 ml Fleischbrühe gekocht und zuletzt mit 40 g geriebenem Meerrettich vollendet. Die kalte Variante findest du beim Sahnemeerrettich, weitere Rezepte in der Kategorie Ostern.
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Meerrettichsoße
Meerrettichsoße 1 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Fleischbrühe
- 40 g Meerrettich fein gerieben
- 1 TL Vollrohrzucker oder Honig
- Salz
Anleitungen
- Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, die Fleischbrühe zugießen, gut verrühren und aufkochen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Zuletzt den fein geriebenen Meerrettich zufügen.
Tipps für Meerrettichsoße
- Mehlschwitze: Laut Rezept aus je 50 g Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten.
- Aufgießen: Die Fleischbrühe zugießen, gut verrühren und aufkochen.
- Meerrettich zuletzt: Fein gerieben erst am Ende zufügen.
Häufige Fragen
Womit abschmecken? Mit Salz und Vollrohrzucker oder Honig.
Wie viel Brühe? 600 ml.
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