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Glücksschweinchen, gebacken

Glücksschweinchen, gebacken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Rezepte Fuer Silvester
Küche Weihnachten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Germteig:
  • 600 g Mehl
  • 1 Pkg. Germ
  • ¼ l Milch
  • 2 Dotter
  • 1/8 kg Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas abger. Zitronenschale
  • Nussfülle:
  • 140 g ger. Nüsse
  • 30 g Semmelbrösel
  • 60 g Honig
  • 50 g Rosinen
  • 4 El Rum
  • 1/8 l lauwarme Milch

Anleitungen

  • Weiters: 1 Dotter zum Bestreichen, Rosinen und kandierte Früchte zum Verzieren.
  • Teig: Zerlassene Butter mit lauwarmer Milch vermengen und mit den restlichen Zutaten in einer großen Germteigschüssel gut vermengen.
  • Schüssel verschließen, in warmes Wasser stellen, bis der Deckel aufspringt, Teig kurz durchschlagen, Schüssel wieder verschließen usw.
  • Der Deckel sollte dreimal aufspringen. Germteig ca. 5 mm dick ausrollen, 16 Scheiben mit 8 cm und 8 Scheiben mit 5 cm Durchmesser ausstechen.
  • Aus dem restlichen Teig 16 kleine Ohren formen.
  • Fülle: Nüsse, Brösel, Honig und Rosinen vermengen, mit Rum und Milch übergießen, ziehen lassen. Fülle aufs großen Scheiben verteilen, mit je 8 großen Scheiben abdecken, Ränder andrücken, mit Dotter bestreichen.
  • Aus den kleinen Scheiben Nasenlöcher ausstechen, auf die gefüllten Teigstücke legen. Ohren und als Augen Rosinen oder kandierte Kirschen anbringen, mit Dotter bestreichen.
  • Die Schweinchen auf ein gefettetes Backblech legen, aufgehen lassen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad backen.

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