Neujahrskekse
Neujahrskekse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g glattes Mehl
- 1 KL Backpulver
- 30 g Staubzucker
- 1/2 Pkg. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 70 g weiche Butter
- etwas Ribiselmarmelade
- Zum Glasieren:
- Saft von 1/2 Zitrone
- 5 EL gesiebter Staubzucker
- Zum Verzieren:
- einige Mandelhälften
- einige kandierte Kirschen
- Zum Bestreuen:
- einige gehackte Pistazien
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten.
- 1/2 Stunde kalt stellen.
- Den Teig messerrückendick ausrollen und Scheiben (3 -4 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
- Die Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen. Zitronensaft und Zucker glattrühren und die Oberfläche der Kekse damit glasieren.
- Die Mandelhälften in die Mitte legen. Die Kirschen halbieren und als Pilzköpfe aufsetzen. Mit Pistazien bestreuen.
- Tipp: Die gebackenen Kekse auf einem Küchenrost gut auskühlen lassen. Erst dann mit Zuckerguss überziehen.