Heringssalat mit Roten Rüben, Frühlingszwiebeln und Eiern, dazu eine Sauce aus Mayonnaise und Honig. Die Heringe ziehen vorab im Rübensaft durch.
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Heringssalat mit Roten Rüben
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 5 gekochte, eingelegte Rote Rüben
- 8 Bismarckheringe
- 100 ml Rote-Rüben-Saft
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 hart gekochte Eier
- 125 g Mayonnaise
- 1 EL Honig
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Roten Rüben in Scheiben schneiden. Die Bismarckheringe in größere Stücke schneiden, mit dem Rübensaft übergießen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Heringe aus der Marinade nehmen und mit den Rübenscheiben und den Frühlingszwiebeln auf einer großen Platte anrichten. Die Eierscheiben dazulegen.
- Die Mayonnaise mit 3 EL der Marinade und dem Honig verrühren und mit Salz abschmecken.
- Etwas Sauce auf dem Salat verteilen, die restliche Sauce dazu reichen.
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