Spargelgericht mit weißem und grünem Spargel, Champignons und Erdäpfeln in cremiger Sauce, dazu roher und gekochter Schinken.
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Spargel-Allerlei mit Schinken
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g kleine Erdäpfel
- Salz zum Kochen und Abschmecken
- 500 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 300 g Champignons
- 2 EL Butter
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Pkg. Sauce Hollandaise Fertigprodukt
- 125 g Schlagobers
- 3 bis 4 EL Weißwein
- 150 g roher Schinken sehr dünn geschnitten
- 150 g gekochter Schinken sehr dünn geschnitten
Anleitungen
- Die Erdäpfel etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und schälen.
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den weißen Spargel schälen. Die Spargelschalen in 1/2 l kochendes Salzwasser geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spargelschalen abgießen, die Flüssigkeit auffangen und den Spargel darin etwa 12 Minuten garen.
- Die geputzten Pilze in heißer Butter unter Wenden etwa 5 Minuten einkochen und die Sauce Hollandaise einrühren.
- Spargel und Erdäpfel in der Sauce erwärmen, das Schlagobers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.
- Mit dem Schinken servieren.
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