Seezungenfilets mit Schalotten-Bröselkruste, belegt mit Paradeisern und Mozzarella und im Rohr überbacken. Dazu passen Reis oder Folienkartoffeln.
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Seezunge mit Paradeisern und Mozzarella
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Seezungenfilet
- 3 Schalotten
- 100 g Butter
- 8 EL Semmelbrösel
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Paradeiser
- 250 g Mozzarella
- Basilikum frisch
Anleitungen
- Die Schalotten schälen und fein hacken.
- Einen Teil der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Seezungenfilets darin kurz anbraten. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Filets hineinlegen.
- In der Pfanne nochmals Butter erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Semmelbrösel und Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Filets geben.
- Paradeiser waschen, trocknen und in Scheiben schneiden, den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides im Wechsel auf dem Fisch verteilen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch im heißen Backrohr bei 200 Grad überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
- Mit Basilikum garnieren. Dazu passen Reis oder Folienkartoffeln.
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