Germteig-Fleck mit einer Füllung aus eingesalzenem, geriebenem Kürbis und gerösteten Zwiebeln, zu Quadraten geformt und im Rohr gebacken.
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Kürbisfleck
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Teig
- 1000 g glattes Mehl
- 1/2 Pkg. Margarine
- Salz etwas
- 2 Eier
- Zitronensaft
- 1 Pkg. frische Germ oder 2 Pkg. Trockengerm
- Milch nach Bedarf
Fülle
- 1 Kürbis mittelgroß
- Salz
- Pfeffer
- Fett
- 1 kg Zwiebeln
Anleitungen
- Ein Dampfl ansetzen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und das Dampfl hineingeben.
- Die Margarine zerlassen, mit Salz, Zitronensaft und 1 Ei verquirlen und zum Dampfl geben. Die Masse mit einem Kochlöffel gut durchkneten, bis sich Blasen bilden.
- Den Teig dreimal gut aufgehen lassen, dann auf einem Nudelbrett ausrollen und ca. 20 x 20 cm große Quadrate ausschneiden.
- Für die Fülle den Kürbis schon am Vortag schälen, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und grob reiben. Einsalzen, zudecken und über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag den Kürbis ausdrücken und pfeffern. Die geschnittenen Zwiebeln rösten, zur Kürbismasse geben und alles gut durchmischen.
- Die Masse auf den Teigquadraten verteilen, alle 4 Ecken jedes Quadrats zur Mitte einschlagen, andrücken, mit dem Nudelwalker ein wenig glatt rollen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im Rohr bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten backen.
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