Name: Palatschinken mit getunkten Bananen
Ingredients: 500 ml Milch; 250 g Vollkornmehl; 4 Eier; 2 EL Öl; 2 EL Flüssigmargarine; 500 g Bananen; 250 ml Wasser; 250 g Kristallzucker; 6 EL Orangenlikör; 500 ml Orangensaft; 1 EL Maisstärke; 1 Pkg. Vanillezucker; 4 EL Staubzucker; 1 EL Kokosflocken; Mangoscheiben (nach Belieben zum Garnieren)

Dünne Vollkornpalatschinken, gefüllt mit Bananenscheiben, die in Orangensirup getunkt werden, bestreut mit Vanille-Staubzucker und Kokosflocken.

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Palatschinken mit getunkten Bananen

Portionen 6 Portionen

Zutaten

Teig

500 ml Milch
250 g Vollkornmehl
4 Eier
2 EL Öl
2 EL Flüssigmargarine

Getunkte Bananen

500 g Bananen
250 ml Wasser
250 g Kristallzucker
6 EL Orangenlikör
500 ml Orangensaft
1 EL Maisstärke
1 Pkg. Vanillezucker
4 EL Staubzucker
1 EL Kokosflocken
Mangoscheiben nach Belieben zum Garnieren

Anleitungen

Die Bananen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Orangenlikör beträufeln.
Alle Teigzutaten zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Öl und Margarine erhitzen, portionsweise dünne Palatschinken ausbacken und warm stellen.
Wasser und Kristallzucker aufkochen, abschäumen und nach etwa 5 Minuten vom Herd nehmen.
Orangensaft und Maisstärke verrühren, in das Zuckerwasser geben und nochmals aufkochen.
Die Bananenstücke im Sirup gut tränken, kurz ziehen lassen, auf die Palatschinken geben und zuklappen. Vanillezucker und Staubzucker mischen, mit den Kokosflocken darüberstreuen und nach Belieben mit Mangoscheiben garnieren.

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