Penne in einer Kochcreme-Sauce mit gerösteten Pinienkernen, Parmaschinken und Cocktailtomaten. Mariniert und frisch obenauf kommt Rucola.
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Penne mit Pinienkernen, Parmaschinken und Rucola
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Penne
- 250 ml Kochcreme zum Kochen
- 200 g Parmaschinken
- 150 g Cocktailtomaten
- 100 g Rucola gewaschen
- 50 g Pinienkerne
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Rösten und Marinieren
- Balsamico zum Marinieren
Anleitungen
- Die Pinienkerne in etwas Olivenöl in einer Pfanne braun rösten.
- 100 g geschnittenen Parmaschinken dazugeben und mitrösten, dann die halbierten Cocktailtomaten zufügen.
- Mit der Kochcreme aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen.
- Die Hälfte des Rucola klein schneiden und mit dem Parmesan unterrühren.
- Die Penne nach Packungsanweisung kochen, zur Sauce geben und alles gut durchrühren.
- Mit dem restlichen, mit Balsamico und Olivenöl marinierten Rucola und dem übrigen Parmaschinken servieren.
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