Schweinsfilets, mit einer Kruste aus geraspelten Kartoffeln und Petersilie umhüllt und in Butterschmalz gebraten.
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Schweinsfilets in Kartoffelkruste
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Schweinsfilets (kurze Karrees ohne Knochen) 4 Stück
- Salz
- weißer Pfeffer
- Thymian
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Dotter
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- Mehl zum Wenden
- 2 EL Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
- Die Schweinsfilets salzen, pfeffern und mit Thymian und Knoblauch würzen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und raspeln. Gut ausdrücken, Dotter und Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
- Die Filets in Mehl wenden und auf jeder Seite die Kartoffelmasse ca. 3 mm dick auftragen.
- In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 8 bis 10 Minuten braten.
- Anschließend im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr kurz fertig braten.
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