Gebratene Schweinskoteletts auf Rotkraut, das mit Marillen, Honig und Rotwein gedünstet wird. Dazu passen Serviettenknödel.
Schweinskotelett auf Marillen-Kraut
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 Schweinskoteletts
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Mehl zum Stauben
- 125 ml klare Rindsuppe
Rotkraut
- 400 g Rotkraut grob geraffelt (1 cm breit)
- 1 EL Öl
- 1 Schalotte fein gehackt
- Koriander
- Salz
- Honig nach Geschmack
- 3 Marillen halbiert, entkernt
- 60 ml Rotwein
Anleitungen
- Für das Rotkraut das Öl erhitzen, die Schalotte andünsten und das Rotkraut zugeben. Mit Salz und Koriander würzen und vier Minuten offen dünsten.
- Honig, Marillen und Rotwein zugeben und das Kraut weich dünsten.
- Inzwischen die Schweinskoteletts würzen und in Öl von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und rasten lassen.
- Im Bratrückstand den Knoblauch glasig werden lassen, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, aufkochen lassen und abschmecken.
- Die Koteletts mit dem Saft und dem Rotkraut servieren. Dazu passen Serviettenknödel.