Name: Schweinskotelett auf Marillen-Kraut
Ingredients: 2 Schweinskoteletts; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 2 Knoblauchzehen (gehackt); Mehl (zum Stauben); 125 ml klare Rindsuppe; 400 g Rotkraut (grob geraffelt (1 cm breit)); 1 EL Öl; 1 Schalotte (fein gehackt); Koriander; Salz; Honig (nach Geschmack); 3 Marillen (halbiert, entkernt); 60 ml Rotwein

Gebratene Schweinskoteletts auf Rotkraut, das mit Marillen, Honig und Rotwein gedünstet wird. Dazu passen Serviettenknödel.

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Schweinskotelett auf Marillen-Kraut

Portionen 2 Portionen

Zutaten

2 Schweinskoteletts
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
2 Knoblauchzehen gehackt
Mehl zum Stauben
125 ml klare Rindsuppe

Rotkraut

400 g Rotkraut grob geraffelt (1 cm breit)
1 EL Öl
1 Schalotte fein gehackt
Koriander
Salz
Honig nach Geschmack
3 Marillen halbiert, entkernt
60 ml Rotwein

Anleitungen

Für das Rotkraut das Öl erhitzen, die Schalotte andünsten und das Rotkraut zugeben. Mit Salz und Koriander würzen und vier Minuten offen dünsten.
Honig, Marillen und Rotwein zugeben und das Kraut weich dünsten.
Inzwischen die Schweinskoteletts würzen und in Öl von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und rasten lassen.
Im Bratrückstand den Knoblauch glasig werden lassen, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, aufkochen lassen und abschmecken.
Die Koteletts mit dem Saft und dem Rotkraut servieren. Dazu passen Serviettenknödel.

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