Angebratene Schweinskoteletts werden mit einer Champignon-Zwiebel-Mischung in Blätterteig eingeschlagen und im Rohr gebacken. Dazu passen Schnittlauchsauce und Gemüse.
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Schweinskoteletts in Blätterteig
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schweinskoteletts
- Salz
- Pfeffer
- Öl etwas
- 250 g Champignons
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 400 g Blätterteig
- Dotter zum Bestreichen
Anleitungen
- Die gehackte Zwiebel und die blättrig geschnittenen Champignons in Butter anrösten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Tomatenmark würzen und mit Wasser ablöschen. Kurz verkochen lassen und die gehackte Petersilie einrühren.
- Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl leicht anbraten.
- Den Blätterteig ausrollen und vierteln. Auf jedes Teigstück ein Kotelett legen und etwas Champignongemisch darauf verteilen.
- Den Teig taschenförmig über dem Fleisch zusammenschlagen und mit Dotter bestreichen.
- Im Rohr bei 220 °C etwa 15 Minuten backen. Heiß mit Schnittlauchsauce und Gemüse servieren.
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