Rostbratenrouladen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Schinken und Sauerrahm. Serviert werden sie zweimal schräg aufgeschnitten mit Serviettenknödel, Preiselbeeren und Salat.
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Landbayrischer Rostbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Scheiben Rostbraten je 150 g
- 200 g Kartoffeln gekocht
- 1 Becher Sauerrahm
- 150 g Schinken
- 1 EL Mehl
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Petersilie
- Öl
- Suppe
Anleitungen
- Eine halbe Zwiebel in Öl goldgelb anrösten. Kartoffeln und Schinken würfeln und kurz mitrösten.
- Vom Feuer nehmen, drei Viertel des Sauerrahms einrühren, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und kalt stellen.
- Den Rostbraten klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Die Rahm-Schinken-Kartoffel-Masse daraufstreichen, einrollen und mit Küchengarn binden.
- Die Rouladen in Öl rundum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Im Bratenrückstand die restliche Zwiebel anrösten, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen und abschmecken. Zum Fleisch geben und etwa 45 Minuten dünsten.
- Die Sauce mit dem restlichen Rahm verfeinern und mit Petersilie bestreuen.
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