Name: Landbayrischer Rostbraten 2
Ingredients: 1500 g Rostbraten (geschnitten); Salz; Pfeffer; 100 g Butter; 2 Eier; 250 g Selchfleisch (gekocht, fein gehackt); 500 g Kartoffeln (gekocht, geschält, gewürfelt); 250 ml Sauerrahm; Salz; Muskat; Majoran; 40 g Petersilienwurzel; 30 g Sellerie (ca.); 40 g gelbe Rübe; 1/2 Zwiebel (gehackt); 100 g Fett; Suppe oder Wasser (zum Aufgießen); 20 g Mehl; 125 ml Sauerrahm

Rostbratenrouladen mit einer Füllung aus Selchfleisch, Kartoffeln und Sauerrahm, mit Wurzelgemüsesauce übergossen. Dazu passt Reis.

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Landbayrischer Rostbraten 2

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1500 g Rostbraten geschnitten
Salz
Pfeffer

Fülle

100 g Butter
2 Eier
250 g Selchfleisch gekocht, fein gehackt
500 g Kartoffeln gekocht, geschält, gewürfelt
250 ml Sauerrahm
Salz
Muskat
Majoran

Sauce

40 g Petersilienwurzel
30 g Sellerie ca.
40 g gelbe Rübe
1/2 Zwiebel gehackt
100 g Fett
Suppe oder Wasser zum Aufgießen
20 g Mehl
125 ml Sauerrahm

Anleitungen

Den Rostbraten dünn klopfen, salzen und pfeffern.
Butter, Eier, Selchfleisch, Kartoffeln, Sauerrahm, Salz, Muskat und Majoran für die Fülle verrühren.
Den Rostbraten damit bestreichen, einrollen und mit Küchengarn fixieren.
Das geschnittene Wurzelwerk und die gehackte Zwiebel in Fett anrösten, mit Wasser oder Suppe ablöschen und weich dünsten.
Mit Mehl binden, bei Bedarf nochmals mit etwas Suppe aufgießen und abseihen.
Mit dem Rahm verfeinern, aufkochen und über die angerichteten, halbierten Rouladen gießen. Mit Reis servieren.

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