Frischer Paprikasalat mit Sprossen, Paradeisern und Oliven in einer Marinade aus Apfelessig, Kräutersenf und Olivenöl.

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Paprikafrischkost

Name: Paprikafrischkost
Ingredients: 1/2 TL Meersalz; 2 EL Apfelessig; Pfeffer (etwas); 2 TL Kräutersenf; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 80 g Sprossengemüse; 2 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Paradeiser; 1/2 Bund Petersilie; 12 schwarze Oliven (entsteint)

Portionen 4 Portionen

Kalorien 130kcal

Zutaten

1/2 TL Meersalz
2 EL Apfelessig
Pfeffer etwas
2 TL Kräutersenf
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g Sprossengemüse
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
2 Paradeiser
1/2 Bund Petersilie
12 schwarze Oliven entsteint

Anleitungen

Für die Salatsauce das Salz unter Rühren im Essig auflösen, dann Pfeffer, Senf und Olivenöl unterschlagen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Die Sprossen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen, dann mit Zwiebel, Knoblauch und Salatsauce mischen.
Paprika waschen, vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Paradeiser waschen, vom Stielansatz befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Gemüse zum Salat geben, unterheben und abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und zusammen mit den Oliven über den Salat streuen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 130 kcal

Eiweiß3 g

Fett7 gdavon gesättigt 1 g

Kohlenhydrate11 gdavon Zucker 10 g

Ballaststoffe5 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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