Auflauf mit einem Brei aus Kartoffeln und Karotten, gebratenen Auberginen und Schafkäse, mit Chili und Basilikum bestreut.
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Auberginen-Schafkäse-Auflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Karotten
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Milch
- 200 g Margarine
- 4 EL Olivenöl
- 175 g Schafkäse in Scheiben
- 3 Chilischoten
- Basilikum einige Blättchen
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Fett für die Form
Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten garen.
- Inzwischen die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen.
- Das Kochwasser abgießen, Milch und Margarine zu Karotten und Kartoffeln geben, alles zu einem Brei stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den dünnblättrig geschnittenen Knoblauch in heißem Öl anbraten und wieder herausnehmen.
- Die Auberginenscheiben im Knoblauchöl braten.
- Eine Auflaufform ausfetten, den Kartoffel-Karotten-Brei einfüllen, Auberginen und Schafkäsescheiben darauflegen. Die in dünne Ringe geschnittenen Chilischoten, den Knoblauch und einige Basilikumblättchen darüberstreuen.
- Den Auflauf kurz im sehr heißen Backrohr überbacken, bis der Schafkäse zu bräunen beginnt.
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