Fruchtcreme mit Maracuja und Banane
Zutaten
- 1 Banane
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 70 ml Maracujasaft
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Dotter
- 5 EL Milch
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 100 g Schlagobers
Anleitungen
- Banane in Scheiben schneiden, in zerlassener Butter andünsten, 1 El Zucker darüberstreuen und hell karamellisieren lassen.
- Maracujasaft und Zitronensaft dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.
- Milch, Zucker und eine aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote entfernen, Bananenpüree einrühren. Dotter mit 5 El Milch verrühren, dann unter die heiße Milch mengen.
- Unter Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis die Masse dicklich wird.
- Gelatine einweichen, ausdrücken und dazu geben, unter Rühren auflösen. Die Masse in einem kalten Wasserbad kalt schlagen.
- Schlagobers aufschlagen und unterheben. Creme in Schalen füllen und beliebig garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Schlagobers = Schlagsahne
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