Dünne Hühnerbrustscheiben mit Pistazien und Feta gefüllt, in einer Pistazienkruste gebraten und mit einer Orangensauce serviert. Dazu passt Reis.
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Hühnerrouladen mit Pistazienkruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Pistazien gehackt
- 50 g milder Feta am Stück
- 1 Eiweiß
- 3 EL Öl
- 125 ml Hühnerbouillon
- Saft von 2 Orangen
- 3 EL heller Saucenbinder
- 1 unbehandelte Orange
Anleitungen
- Die Hühnerbrüste abspülen und längs durchschneiden, sodass acht dünne Scheiben entstehen. Mit dem Handballen etwas flacher drücken, salzen, pfeffern und die Hälfte der gehackten Pistazien daraufgeben.
- Den Feta in acht Stücke schneiden, das Fleisch damit belegen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken.
- Das Eiweiß verquirlen. Die Rouladen zuerst im Eiweiß, dann in den restlichen Pistazien wenden und fest andrücken.
- Im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
- Bouillon und Orangensaft zum Bratrückstand geben, aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce über die Rouladen gießen und mit Orangenscheiben garnieren. Dazu Reis servieren.
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