Glasierte Ripperln
Zutaten
- 2 kg magere Schweinsripperln
- in Stücke zu je 4 Ripperln zerteilt
- 1 großes Stück frischer Ingwer
- Saft einer Zitrone
- 6 EL Sojasauce
- 2 EL Reiswein ersatzweise halbtrockener Sherry
- 3 EL fester Honig
- 2 EL Tomatenketchup
- 1 TL Sambak Oelek
Anleitungen
- Die Ripperln kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Fleisch zwischen den Knochen tief einschneiden. Die Stücke in eine flache Schale legen.
- Den Ingwer schälen, in kleinere Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken, den Saft dabei in einem kleinen Topf auffangen.
- Zitronensaft, Sojasauce, Reiswein oder Sherry, Honig, Ketchup und Sambak Oelek hinzufügen, alles gut verrühren und einmal aufkochen.
- Heiß über die Ripperln gießen, diese 30 bis 60 Minuten marinieren und dabei mehrmals wenden. Die Ripperln in eine Grillschale legen, nochmals mit Marinade bestreichen und über der heißen Holzkohle je nach Dicke 15 bis 20 Minuten grillen.
- Zwischendurch wenden und mit der Marinade bepinseln.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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