Putenschnitzel werden mit Senf bestrichen, mit Champignon-Kräuter-Masse gefüllt und in Sauerrahmsauce serviert. Dazu gibt es cremiges Erdäpfelpüree.
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Putenrouladen, pikant gefüllt
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Putenrouladen
- 4 große Putenschnitzel
- 2 EL Senf
- 2 Zwiebeln
- 150 g frische Champignons
- 8 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 EL gehackte gemischte Kräuter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Sauerrahm
- Holzspieße zum Zusammenstecken
Erdäpfelpüree
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 100 g weiche Butter
- 250 ml heiße Milch
- Muskat nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Putenschnitzel mit Senf bestreichen. Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Champignons putzen und blättrig schneiden.
- 3 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, die Champignons zugeben und mitdünsten. Die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse abkühlen lassen, auf die Schnitzel streichen, diese zusammenrollen und mit Holzspießen zusammenstecken.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin goldgelb braten. Für die Soße etwas Wasser angießen, mit Sauerrahm abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Püree die Erdäpfel in schwach gesalzenem Wasser kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse passieren. Die Butter zugeben und gut vermischen, mit Muskat und Salz würzen.
- Die heiße Milch zugeben und zu einem cremigen Püree verrühren. Rouladen mit Soße und Erdäpfelpüree anrichten.
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