Mehrkornbrötchen mit Käsefüllung
Zutaten
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 1/4 l lauwarmes Wasser
- 100 g Mehrkornflocken
- 1 TL Salz
- 3 EL Öl
- 100 g Emmentaler o.ä ca.
- Mehl zum Arbeiten
- Backpapier für das Backblech
- 3 EL Sesam
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit dem Zucker und etwas Wasser verrühren.
- Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 min. gehen lassen.
- Das restliche Wasser, die Flocken, das Salz und das Öl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Portionen teilen.
- Jedes Teigstück wieder zu einer dicken Rolle formen, diese zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Beim Formen der Brötchen den in längliche Stücke geschnittenen Emmentaler in die Mitte geben und darauf achten, dass der Käse vollständig (!) von Teig umgeben ist.
- Zugedeckt noch 30 min. gehen lassen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die Hörnchen mit Wasser einpinseln und mit Sesam bestreuen, in der Mitte des Ofens 15-20 min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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