Nußpralinen
Nußpralinen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Haselnüsse
- 100 g Puderzucker
- 25 g Butterschmalz
- 400 g helle Kuvertüre
- 1 Likörglas 2 cl Whisky
Anleitungen
- Garnitur: Kakao, geschälte Haselnüsse.
- Nüsse unterm Grill rösten, die Schalen durch Reiben der Nüsse in einem Küchentuch entfernen. Nüsse mahlen und mit Puderzucker und zerlassenem Butterschmalz zu einer Paste kneten.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Nußpaste und Whisky unter die flüssige Kuvertüre rühren, Masse kühl stellen.
- Aus der Masse mit ‘ dem Teelöffel Nocken abstechen, mit den Händen zu Kugeln formen. Kugeln leicht flach- drücken, auf eine Gabel legen, mit Kakao bestäuben und auf Kuchengitter setzen.
- In die Mitte eine Nuß drücken und Pralinen vorsichtig in Konfektkapseln setzen.