"Schabo ganz"
"Schabo ganz" – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Löffel Schweinefett
- 1 Löffel Mehl
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Selchspeck
- 2 - 3 dl Wasser
- reichlich Petersilie
- Salz
- Muskat
- Kümmel
- Butter und Zwiebel zum Abschmalzen
Anleitungen
- Mehl im Schweinefett hellbraun rösten. Die geschälten, in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Selchspeckwürfel dazugeben, kurz durchrösten und mit Wasser aufgießen.
- Würzen und langsam kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwiebel fein schneiden (mit einem ½ TL Mehl gut vermischen), in Butter goldbraun rösten und über das fertige Gericht gießen.
- Als Beilage grüner Salat.