Rosegger Fischaspik wird aus Forellen, Salz, Fischsud mit Essig, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Petersilie und Zwiebel sowie einem Aspik aus Fischsud, Gelatine, Weißwein und Mandeln hergestellt und dann geliert. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Das Karpfenfilet wird mit Zitronensaft eingerieben, in Mehl gewendet, in Olivenöl gebraten und mit Knoblauch-Petersilien-Butter übergossen. Mehr Rezepte findest du in der Kategorie Fisch. Das Karpfenfilet wird mit Zitronensaft eingerieben, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewendet und in Olivenöl je ca. 10 Minuten gebraten. Anschließend wird eine Kräuterbutter mit Knoblauch und Petersilie darüber gegeben. Dazu gibt…
Der Hecht wird mit Zitronensaft, Zwiebelringen und einer Fülle aus Butter, Semmel, Zitronenmelisse, Petersilie und saurem Rahm zubereitet, mit Butter und Gewürzen im Rohr gebraten und mit Erdäpfeln und Salat serviert.
Die Gebackenen Schleien werden mit Salz, Mehl und Eiern zubereitet und in Butter im vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten gebacken. Dazu passen Petersilienerdäpfel und grüner Salat.
Bei diesem Gericht werden Forellen ausgenommen, gewaschen, gesalzen und in Butter gebraten. Dazu gibt es eine helle Kräutersoße aus Butter und Mehl, zu der Petersilie, Kerbelkraut, Estragon, Zitronenmelisse, Zitronensaft und Eidotter kommen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Fisch findest du hier. Die Forellen werden mit Salz gewürzt, in Mehl getaucht und in Butter etwa 15…