Die Ricotta-Spinat-Füllung besteht aus gedämpftem Spinat, Ricotta, frisch geriebenem Parmesan und Ei, gewürzt mit Pfeffer und Muskatnuss. Der Spinat wird bei schwacher Hitze gedämpft und anschließend mit den restlichen Zutaten vermischt.
Die Hackfleischfüllung besteht aus Zwiebel, Knoblauch, Öl, Kalb-, Rind- oder Lammhackfleisch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Fleischbrühe. Nach dem Anbraten und Köcheln wird die Flüssigkeit bei starker Hitze verdampft.
Die Füllung besteht aus Hühnerfleisch, rohem Schinken, Mortadella, Butter, Parmesan und Ei, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Das Fleisch wird angebraten und dann fein zerkleinert.