Somlauer Nockerln
Zutaten
- 8 Eier
- 140 g Mehl
- 160 g Zucker
- 20 g Kakao
- Zitronenschale gerieben
Creme
- 4 Eigelb
- 3/4 l Milch
- 80 g Mehl
- 2 P. Vanille-Zucker
Schokoladeüberguss
- 100 g Zucker
- 1 dl Wasser
- 50 g in Rum eingelegte Rosinen
- 2 EL Kakao
- 250 g Schlagobers
Sirup
- 200 g Zucker
- 2 dl Wasser
- 1 dl Rum
Anleitungen
- Einen Biskuitteig herstellen, einer Hälfte Kakao-Pulver hinzufügen, ca. 1 cm dick auf ein befettetes Backblech streichen und backen.
- Für die Creme alle Zutaten vermengen, zum Kochen bringen und wieder erkalten lassen. Dabei ab und zu umrühren. Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker aufkochen, erkalten lassen und den Rum einrühren.
- Für den Überguss ebenso verfahren. Nun in eine emaillierte Pfanne eine Lage Biskuit geben, mit Sirup bestreichen, Creme darauf geben, mit einer Lage dunklen Biskuit abschließen.
- Vorgang wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Mehlspeise nun einige Stunden in den Kühlschrank stellen und danach mit dem Löffel Nockerl ausstechen, auf einem Teller anrichten, mit Schokosoße übergießen und mit Schlagobers verzieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
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