Diese Kürbis-Orangen-Marmelade aus der Diabetikerküche verwendet Gelierzucker 3:1 und damit weniger Zucker: Fein geraspeltes Hokkaido-Fruchtfleisch zieht mit Orangenfilets, Orangenschale, frischem Ingwer und Gelierzucker 30 Minuten, wird dann 5 Minuten sprudelnd gekocht und mit Orangenlikör verfeinert.
Kürbis-Orangen-Marmelade
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbisfleisch
- geschält und entkernt gewogen
- 300 g Orangenfruchtfilets samt aufgefangenem Saft
- 1 Stk. unbehandelte Orangenschale
- 10 g frischer Ingwer
- 300 g Gelierzucker 3:1
- 2 cl Orangenlikör
Anleitungen
- Das Kürbisfleisch fein raspeln. Zusammen mit den Orangenfilets samt Orangensaft und der Orangenschale in einen Topf geben.
- Den Ingwer schälen, fein reiben und dazugeben. Den Gelierzucker unterrühren und alles 30 Minuten ziehen lassen. Die Früchte zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei öfter umrühren.
- Die Orangenschale aus der Marmelade nehmen und den Likör unterrühren. Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und sofort mit Twist-off-Deckeln verschließen.
- Die Gläser 15 Minuten auf die Deckel stellen, dann umdrehen und die Marmelade kalt werden lassen.
- 50 g Rosinen 20 Minuten einweichen, dann mit Orangenlikör oder Orangenblütenwasser träufeln. Die Rosinen zu den Früchten geben und mitkochen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Kürbis-Orangen-Marmelade
- Fein raspeln: Das Kürbisfleisch fein raspeln, damit es in 5 Minuten weich wird.
- Ziehen lassen: Laut Rezept alles mit dem Gelierzucker 30 Minuten ziehen lassen.
- Mit Rosinen: 50 g eingeweichte, mit Orangenlikör beträufelte Rosinen mitkochen.
Häufige Fragen
Welcher Kürbis eignet sich? Hokkaido – 500 g geschält und entkernt gewogen.
Wie werden die Gläser behandelt? Mit Twist-off-Deckeln verschließen, 15 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen.
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