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Buttermilch-Minz-Torte
Die Buttermilch-Minz-Torte besteht aus Zwieback, Butter, gemahlenen Pistazien, Buttermilch, Topfen, Gelatine, Minze, Zitronensaft, Süßstoff und Schlagsahne. Sie wird auf 26 cm Formboden gekühlt, die Creme geliert vor dem Servieren.
Portionen 16 Portionen
Zutaten
- 150 g Zwieback für Diabetiker geeignet
- 100 g Butter
- 4 EL gemahlene Pistazienkerne
- 10 Blatt Gelatine
- 3 - 4 Stiele Minze
- 500 g Buttermilch
- 500 g Topfen 20 %
- 3 EL Zitronensaft
- 3 TL flüssiger Süßstoff
- 200 g Schlagsahne
- 12 g Diabetikersüße
- in Streifen abgezogene Zitronenschale zum Verzieren
- Öl für die Form
- 1 Gefrierbeutel
Anleitungen
- Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerbröseln, Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl ausstreichen.
- Butter schmelzen. Zwieback, 3 Esslöffel Pistazien und Butter mischen. Bröselmischung als Boden in der Springform andrücken.
- Kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minze waschen, Blättchen abzupfen und 2 Stiele fein hacken. Buttermilch, Schichtkäse, Zitronensaft, Süßstoff und Minze verrühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen. Gelatine mit 4-5 Esslöffel Creme verrühren. Gelatinemischung mit der restlichen Creme verrühren und kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
- Sahne steif schlagen und unter die Buttermilchcreme heben. Creme auf den Tortenboden streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Diabetikersüße auf einen Teller streuen. Von der restlichen Minze Blättchen abzupfen. Zuerst in Wasser tauchen, dann in Diabetikersüße wenden.
- Torte mit Minze, Zitronenschale und 1 Esslöffel Pistazien verzieren.
- Pro Stück:
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Topfen = Quark
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