Für diesen eingelegten Kürbis werden 2 kg Kürbis, 1 kg bunter Paprika und 500 g Zwiebeln klein gewürfelt und in einem Sud aus Gurkenessig, Apfelsaft, Wasser, Zucker, Salz, Gurkengewürz und Curry kurz aufgekocht. Heiß in Gläser gefüllt und gut verschlossen, ergibt das einen großen Vorrat an süß-saurem Gemüse.
Eingelegter Kürbis
Zutaten
- 2 kg Kürbis
- 1 kg Paprika rot, gelb, grün
- 500 g Zwiebeln
- 3/4 l Apfelsaft
- 3/4 l Gurkenessig
- 2 TL Gurkengewürz
- 1/2 l Wasser
- 1-2 TL Curry
- 4 TL Salz
- 200 g Zucker
Anleitungen
- Kürbis, Paprika und Zwiebeln klein würfeln.
- Essig, Apfelsaft, Wasser, Gewürze, Salz und Zucker aufkochen.
- Das Gemüse dazugeben und kurz aufkochen.
- Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Kürbisrezepte von A bis Z →
Tipps für eingelegten Kürbis
- Gleich groß würfeln: Kürbis, Paprika und Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Nur kurz kochen: Das Gemüse kommt in den kochenden Sud und wird nur kurz aufgekocht.
- Curry nach Geschmack: 1 bis 2 TL – je nachdem, wie würzig es werden soll.
Häufige Fragen
Welcher Paprika passt? Rote, gelbe und grüne Paprika gemischt, insgesamt 1 kg.
Woraus besteht der Sud? Aus je 3/4 l Apfelsaft und Gurkenessig, 1/2 l Wasser, 200 g Zucker, 4 TL Salz, 2 TL Gurkengewürz und Curry.
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