Ziegenkäse, in Öl eingelegt
Ziegenkäse, in Öl eingelegt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pimentkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 rote Chilischote
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Ziegenkäse in Stücke teilen. Wenn der Käse weich genug ist, jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Die Chilischote in sehr kleine Stücke schneiden. Dabei die Kerne sorgfältig entfernen. Die Kräuter waschen und sorgfältig trocken tupfen.
- Kräuter, Gewürze und Ziegenkäse in ein Glas schichten. Soviel Olivenöl darübergießen, dass der Käse bedeckt ist. Das Glas gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.
- Etwa eine Woche durchziehen lassen. Der in Öl eingelegte Käse hält sich etwa 6 bis 8 Wochen, vorausgesetzt, Sie nehmen die Käsekugeln immer nur mit einem sauberen Löffel aus dem Glas.
- Sollte das Öl im Kühlschrank stocken, ist das kein Problem. Das Glas kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und schon ist das Öl wieder flüssig.