Grüne Tomatenmarmelade
Zutaten
- 5 kg grüne Tomaten
- 3/8 l Weinessig
- 1 1/2 kg Zucker
- Nelken
- Zimtrinde
- Muskatblüte und Ingwer
Anleitungen
- Die grünen Tomaten werden feinnudelig geschnitten und mit leichtem Essig übergossen, über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag lässt man sie gut abtropfen.
- Im Weinessig den Zucker auflösen und Nelken, Zimtrinde, Muskatblüte und Ingwer (in ein Leinensäckchen gebunden) dazugeben.
- Dann kocht man das Ganze auf, gießt die Flüssigkeit über die in einer Porzellanschüssel befindlichen Tomaten und lässt alles 1 Stunde stehen.
- Danach ca. 1 Stunde lang kochen (bis die Flüssigkeit verkocht ist) und die Marmelade noch heiß in vorgewärmte Gläser gefüllt.
- Besonders gut eignet sich die Marmelade als Füllung für Buchteln und Germmehlspeisen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Germ = Hefe
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