Grüne Tomatenmarmelade
Grüne Tomatenmarmelade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 kg grüne Tomaten
- 3/8 l Weinessig
- 1 1/2 kg Zucker
- Nelken
- Zimtrinde
- Muskatblüte und Ingwer
Anleitungen
- Die grünen Tomaten werden feinnudelig geschnitten und mit leichtem Essig übergossen, über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag lässt man sie gut abtropfen.
- Im Weinessig den Zucker auflösen und Nelken, Zimtrinde, Muskatblüte und Ingwer (in ein Leinensäckchen gebunden) dazugeben.
- Dann kocht man das Ganze auf, gießt die Flüssigkeit über die in einer Porzellanschüssel befindlichen Tomaten und lässt alles 1 Stunde stehen.
- Danach ca. 1 Stunde lang kochen (bis die Flüssigkeit verkocht ist) und die Marmelade noch heiß in vorgewärmte Gläser gefüllt.
- Besonders gut eignet sich die Marmelade als Füllung für Buchteln und Germmehlspeisen.