Gewürzbirnen sind 2 kg kleine, feste Birnen, die ganz in einem Sud aus Weißweinessig, Weißwein, Zucker, Zimt und Nelken glasig gekocht und in Gläser eingefüllt werden. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Einkochen.
Gewürzbirnen
Zutaten
- 2 kg Birnen klein, fest
- 1 Zitrone nur der Saft, für das Wasser zum Einlegen der Birnen
- 1/2 l Weißweinessig
- 1/2 l Weißwein
- 1 kg Zucker
- 6 Zimtstangen
- 2 TL Gewürznelken
- 1 TL Senfkörner gemahlen
Anleitungen
- Birnen ganz lassen, nur schälen und die grüne Haut von den Stielen schaben. Sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden.
- Essig, Weißwein, Zucker und Gewürze aufkochen und 5 Minuten sieden lassen. Birnen immer portionsweise darin glasig werden lassen und anschließend in ein Sieb geben.
- Abgetropft werden sie in Gläser geschichtet, möglichst ohne große Zwischenräume. Der Sirup wird noch 10 Minuten brausend weiter gekocht und dann über die Birnen gegeben.
- Verschließen und kühl stellen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Tipps für Gewürzbirnen
- Ganz lassen: Laut Rezept nur schälen, die grüne Haut von den Stielen schaben und sofort in Zitronenwasser legen.
- Portionsweise garen: Im Sud glasig werden lassen und in ein Sieb geben.
- Sirup: Weitere 10 Minuten brausend kochen und über die geschichteten Birnen gießen.
Häufige Fragen
Wozu passen sie? Zu Kalbfleisch und Wild, oder mit geriebenen Walnüssen zur Käseplatte.
Wie aufbewahren? Verschließen und kühl stellen.
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