Grüner Spargel mit Prosciutto und Kräutercreme
Grüner Spargel mit Prosciutto und Kräutercreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g geschnittener Prosciutto
- 1 Tomate
- 1 gelber Paprika
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Kerbel
- 6 El Weinessig
- 6 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
Anleitungen
- Geschälten Spargel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomate kurz blanchieren, kalt abspülen und Haut abziehen. Tomate und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel vermengen.
- Gehackten Schnittlauch und Kerbel dazumischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, mit Weinessig und Olivenöl zu einer Kräutersauce vermengen.
- Rohschinken auf einem Teller auflegen und den Spargel darüber verteilen. Kräutersauce darüber gießen, mit den übrigen Kräuterblättern rundum garnieren und anrichten.