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Bounachnudeln
Bounachnudeln werden aus Nudelteig hergestellt, der mit Butter, Mehl und Salz gebundenem Bodensatz bestrichen, zusammengerollt und in Salzwasser gekocht wird. Anschließend werden die Stücke mit Butterschmalz serviert.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Butter
- Mehl
- Salz
- Nudelteig
- Salzwasser
Anleitungen
- Butter wird über längere Zeit in einem Kochgefäß erwärmt. Dann streut man etwas Mehl und Salz in die flüssig gewordenen Butter.
- Nach einiger Zeit lässt sich das flüssige Schmalz abgießen. Zurück bleibt der durch Mehl und Salz gebundene Bodensatz, das sogenannte Bounach.
- Für die Bounachnudeln wird dieser Rückstand nun auf einen ausgewalkten Nudelteig gestrichen. Danach wird der Teig zusammengerollt und die Ränder festgedrückt, damit sich der Teig während des Kochens nicht auflöst.
- Die Teigrolle wird in ein Tuch gewickelt und 20 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach werden von der Rolle zwei Zentimeter lange Stücke schräg heruntergeschnitten, mit Butterschmalz übergossen und warm serviert.
- Als Zuspeise eignet sich Salat.
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