Erdäpfelnudeln
Zutaten
- 750 g Erdäpfeln
- 1 TL Salz
- 50 g griffiges Mehl
- 2 Eier
- 50 g Fett
Anleitungen
- Die Erdäpfeln werden in der Schale gekocht, heiß durchgepresst und ausgekühlt. Dann werden sie mit Salz und Mehl locker vermischt und mit den Eiern ganz rasch zu einem Teig verknetet.
- Daraus formt man eine Rolle mit ca. 8 cm Durchmesser und schneidet davon 4 cm breite Stücke ab. Diese werden in reichlich kochendes Salzwasser eingelegt und 10 Minuten gekocht.
- Herausgenommen lässt man sie kalt werden und schneidet sie in ungefähr 2 cm breite Stücke, die man in Fett abbrät.
- Dazu isst man Gemüse oder Salate.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
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