Kaspreß-Nudeln
Kaspreß-Nudeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g glattes und 250 g griffiges Mehl in eine Schüssel geben. Mit 1 Ei
- Salz
- 2 - 3 El Öl und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Rasten lassen
Anleitungen
- Für die Fülle: 4 kleingeschnittene Semmeln mit 3 verquirlten Eiern mischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken, kleingehackte Petersilie, geröstete Zwiebel und feingeschnittenen gerösteten Speck dazugeben.
- Dann 10 bis 200 g feingeriebenen Käse daruntermengen.
- Den Nudelteig dünn ausrollen, aus der Fülle kleine Knödel formen, etwas flach pressen und mit dem Teig umhüllen. Die Nudeln ausradeln und krendeln.
- In Salzwasser 7 - 8 Minuten kochen und mit Grammeln anrichten.