Kaspress-Nudeln
Zutaten
Für den Teig
- 250 g glattes Mehl
- 250 g griffiges Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 2-3 EL Öl
- lauwarmes Wasser
Für die Fülle
- 4 Semmeln kleingeschnitten
- 3 Eier verquirlt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Petersilie kleingehackt
- Zwiebel geröstet
- Speck feingeschnitten, geröstet
- 100-200 g Käse feingerieben
Zum Anrichten
- Grammeln
Anleitungen
- 250 g glattes und 250 g griffiges Mehl in eine Schüssel geben. Mit 1 Ei, Salz, 2 - 3 EL Öl und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Rasten lassen.
- Für die Fülle: 4 kleingeschnittene Semmeln mit 3 verquirlten Eiern mischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken, kleingehackte Petersilie, geröstete Zwiebel und feingeschnittenen gerösteten Speck dazugeben.
- Dann 100 bis 200 g feingeriebenen Käse daruntermengen.
- Den Nudelteig dünn ausrollen, aus der Fülle kleine Knödel formen, etwas flach pressen und mit dem Teig umhüllen. Die Nudeln ausradeln und krendeln.
- In Salzwasser 7 - 8 Minuten kochen und mit Grammeln anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Semmel = Brötchen
- Grammeln = Grieben
Ähnliche Rezepte
Alle 377 Rezepte aus Knödel & Nudeln →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.