Schlosserbuben
Schlosserbuben – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 20 Stück
- 500 g getrocknete Dörrpflaumen
- 5 EL Rum
- 100 g abgezogene geröstete Mandeln
- Für den Teig:
- 2 Eigelb
- 1/8 l Bier
- 2 EL Öl
- 140 g glattes Mehl
- 2 Eiweiß
- 20 g Zucker
- etwas Salz
- Fett zum Herausbacken
- Geriebene Schokolade
- Kristallzucker
- Staubzucker
Anleitungen
- Früchte klein schneiden, geröstete Mandeln klein schneiden. Am besten die Masse hacken oder ganz, ganz klein schneiden, in Rum über Nacht marinieren lassen.
- Am nächsten Tag zu kleinen Knöderln formen.
- Eiweiß mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Dotter mit Bier und Öl verrühren. Schnee unterrühren, zuletzt gesiebtes Mehl einrühren.
- Öl erhitzen. Die Pflaumenknöderl mit Zahnstocher durch den Teig ziehen und im Fett goldbraun ausbacken, gut abtropfen lassen.
- Die Schlosserbuben vor dem Servieren, mit einem Gemisch aus Kristallzucker und geriebener Schokolade bestreuen und mit Staubzucker besieben.
- Als Dessert eventuell mit Vanillesauce servieren.