Apfel-Zimt-Wähe
Zutaten
Mürbteig
- 100 g Mehl
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g Staubzucker
- 50 g Butter
- 1 Eidotter
- eine feuerfeste Form mit 24 cm Durchmesser
- Backpapier
- Linsen zum Blindbacken
Füllung
- 250 g Creme fraîche
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL gemahlener Zimt
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 40 g Rosinen
- 1/2 kg Äpfel z.B. Cox Orange
Anleitungen
- Außerdem: Staubzucker zum Bestreuen
- Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Haselnüsse, Staubzucker, Butter in Stücken und Eidotter hineingeben.
- Die Zutaten zunächst mit einer Gabel zerdrücken, mit einer Palette zu feinen Krümeln hacken und dann den Teig kurz kneten.
- In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Form leicht mit Butter ausstreichen. Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen, auf den Nudelwalker wickeln und über der Form abrollen.
- Den Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit Pergamentpapier bedecken, die Linsen einfüllen und im auf 190°C vorgeheizten Rohr 15-20 Minuten vorbacken.
- Den Boden etwas auskühlen lassen, die Linsen und das Papier entfernen. Für die Füllung Creme fraîche mit Zucker, Eiern, Zimt und Zitronenschale glattrühren, die Rosinen untermischen.
- Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in etwa 4 mm dicke Ringe schneiden.
- Ein Viertel der Fülle auf dem Boden verstreichen. Äpfel leicht überlappend in die Form legen und mit der restlichen Füllung gleichmäßig begießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Nudelwalker = Nudelholz
- Rohr = Backofen
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