Nuss-Schaum-Schnitten bestehen aus einem Mürbteig, der halb vorgebacken und noch heiß mit Marillenmarmelade bestrichen wird. Darauf kommt eine Schaummasse aus Eiklar, Feinkristallzucker und geriebenen Haselnüssen, die im Rohr goldbraun fertig backt.
Nuss-Schaum-Schnitten
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 1/2 gestr. KL Backpulver
- 150 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 5 Dotter
Belag
- Marillenmarmelade
- 5 Eiklar
- 150 g Feinkristallzucker
- 100 g geriebene Haselnüsse
Anleitungen
- Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten und etwa 4 mm dick ausrollen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene bei 200 Grad halb fertig backen. Er soll schon etwas Farbe annehmen.
- Den heißen Teig mit Marmelade bestreichen. Die Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und die Haselnüsse unterheben.
- Die Schaummasse über die ganze Fläche verstreichen und fertig backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Marillen = Aprikosen
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Tipps für Nuss-Schaum-Schnitten
- Halb vorbacken: Der Teig soll schon etwas Farbe haben, aber noch nicht fertig sein. Er backt mit dem Schaum weiter.
- Marmelade auf den heißen Boden: So lässt sie sich dünn und gleichmäßig verstreichen.
- Ganz bedecken: Die Schaummasse bis an die Ränder verstreichen, damit die Marmelade nicht durchkommt.
Häufige Fragen
Wie dick wird der Teig ausgerollt? Etwa 4 mm.
Bei welcher Temperatur wird gebacken? Laut Rezept bei 200 Grad auf der mittleren Schiene.
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