Mohnsoufflé mit Erdbeersauce
Mohnsoufflé mit Erdbeersauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 dl Milch
- 1 Prise Salz
- 30 g Grieß
- 2 Eier
- 10 g Mohn frisch gemahlen
- 2 gestrichene EL Zucker
- Butter und Zucker
- für die Förmchen
- Erdbeeren
- Zucker
Anleitungen
- Kleine Förmchen oder Tassen (Inhalt ca. 1/8 l) mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Kaltstellen. Milch, Salz und Zucker aufkochen.
- Grieß und Mohn einrieseln lassen. Die Masse zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann den Topf vom Feuer ziehen.
- Die Eier trennen. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter unter die heiße Mohnmasse rühren. Zuerst ein Drittel vom Schnee unter die Mohn-Masse mengen, dann vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die Förmchen füllen und diese in die Saftpfanne des Backrohrs stellen. Die Förmchen mit kochendem Wasser umgießen.
- Auf der zweiten Einschubleiste von unten ins 200 Grad heiße Rohr schieben. Die Soufflés eine knappe halbe Stunde garen lassen.
- Inzwischen die Erdbeeren mit Zucker pürieren. Die Soufflés auf Dessertteller stürzen. Das Erdbeerpüree dazureichen.